Lazanje su jedno od najpoznatijih jela italijanske kuhinje, prepoznatljive po slojevima tjestenine, bogatog mesnog sosa i kremastog bešamela, koji zajedno čine savršeno izbalansiran i zasitan obrok. Upravo zbog ove kombinacije bogatog mesnog sosa i kremastog bešamela, lazanje su jelo koje se lako priprema kod kuće.
Mljeveno meso se najprije priprema u aromatičnom paradajz sosu, uz dodatak luka, bijelog luka i pažljivo biranih začina, čime dobija pun i dubok okus. Posebnu ulogu u ovom jelu ima bešamel sos, pripremljen od maslaca, brašna i mlijeka, koji lazanjama daje karakterističnu kremastu teksturu i povezuje sve slojeve u harmoničnu cjelinu.
Listovi tjestenine, mesni sos i bešamel slažu se u više slojeva u tepsiji, a završni sloj se posipa ribanim sirom. Tokom pečenja, sir se lijepo zapeče i stvori zlatnu, hrskavu koricu, dok unutrašnjost ostaje sočna i mekana.
Lazanje se peku dok se svi sastojci ne sjedine i ne razviju bogatu, punu strukturu. Ovo jelo se najčešće poslužuje toplo, uz svježu salatu, a zbog svoje izdašnosti i mirisa rado se priprema za porodične ručkove, iftare i svečane prilike. Poseban užitak pruža kada nakon pečenja kratko odstoji, jer se tada slojevi dodatno povežu, a okusi postanu još izraženiji.
Koraci pripreme
Ukupno vrijeme: 1 sat i 10 minuta
- Priprema sastojaka (10 minuta)
Sitno nasjeckati luk i bijeli luk, naribati sir i pripremiti sve potrebne sastojke za sosove i slaganje. - Prženje mesa (10 minuta)
Na zagrijanom ulju propržiti luk dok ne omekša, zatim dodati mljeveno meso i pržiti dok ne promijeni boju. - Kuhanje mesnog sosa (20 minuta)
Dodati paradajz sos, koncentrat i začine, pa kuhati na laganoj vatri dok se sos ne zgusne. - Priprema bešamel sosa (10 minuta)
Otopiti maslac, dodati brašno, zatim postepeno ulijevati mlijeko uz stalno miješanje, dok se sos ne zgusne. - Slaganje lazanja (10 minuta)
U tepsiju slagati red kora, zatim mesni sos, bešamel i sir. Postupak ponavljati do utroška sastojaka. - Pečenje (40 minuta)
Tepsiju staviti u zagrijanu rernu i peći dok lazanje ne dobiju zlatnu i zapečenu koricu.
