U danima Ramazana, kada se porodica okuplja oko sofre, tradicionalna domaća jela imaju posebno mjesto. Jedno od takvih jela, koje već generacijama krasi bosanske trpeze, svakako je bosanski lonac jednostavan, hranjiv i bogat prirodnim okusima.
Bosanski lonac jedan je od najtraženijih recepata tradicionalne bosanske kuhinje. Ovo autentično jelo priprema se slojevitim slaganjem različitih vrsta mesa i svježeg povrća, a zatim se satima kuha na laganoj vatri kako bi se dobio bogat i prirodan okus. Upravo zahvaljujući sporoj pripremi, bosanski lonac važi za jedno od najsočnijih i najmirisnijih domaćih jela.
Za pravi bosanski lonac najčešće se koriste govedina, teletina ili janjetina, uz dodatak krompira, kupusa, mrkve, paprike i luka. Sastojci se slažu u lonac bez miješanja, što omogućava da svaka namirnica zadrži svoju aromu, dok se svi sokovi prirodno prožimaju tokom kuhanja.
Nekada se bosanski lonac pripremao u zemljanim posudama na ognjištu, dok se danas najčešće kuha na šporetu ili u rerni. Bez obzira na način pripreme, ovo jelo ostaje simbol porodičnog okupljanja, tradicije i domaće kuhinje koja se prenosi s generacije na generaciju. Poseban šarm daje mu dugotrajno krčkanje, tokom kojeg se razvija duboka aroma mesa i povrća, stvarajući zasitan i topao obrok, idealan za iftar i veća porodična okupljanja.
Ukupno vrijeme pripreme: 3 sata i 30 minuta
- Priprema mesa (10 minuta)
Meso isjeći na krupnije komade. Po želji lagano posoliti i pobiberiti. - Priprema povrća (15 minuta)
Krompir, mrkvu i papriku isjeći na veće komade. Luk narezati na četvrtine, a kupus na krupne listove. - Redanje u lonac (10 minuta)
Na dno lonca staviti malo ulja ili masti. Redati sloj mesa, zatim sloj povrća. Postupak ponavljati dok se ne potroše svi sastojci. - Začinjavanje (5 minuta)
Dodati bijeli luk, lovorov list, so, biber i sjeckani peršun. Naliti vodom ili temeljcem tako da sastojci budu prekriveni. - Dugotrajno kuhanje (oko 3 sata)
Kuhati na laganoj vatri 2,5 do 3 sata, bez miješanja. Lonac povremeno lagano protresti kako ne bi zagorio.
